現(xiàn)在，水產(chǎn)業(yè)正在轉(zhuǎn)型之中，從過去主打高端轉(zhuǎn)向以中低檔海鮮市場培育為主流，爭取多進入百姓餐桌。”山西省福建商會水產(chǎn)專委會會長曾勝良對今年的水產(chǎn)市場開拓心中有數(shù)。

　　改革開放以來，久居沿海、精明而勤勞的福建人，將水產(chǎn)品生意做到全國各地。現(xiàn)在，超過一萬名福建人在山西太原做著水產(chǎn)生意，在太原最熱鬧的五龍口海鮮市場內(nèi)，鮑魚、魚刺、魚肚、海參、虎掌、三文魚、鱷魚肉、八爪魚等讓顧客眼花繚亂。

　　中央八項規(guī)定施行以來，全國樓堂館所的高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)向，而作為提供高端食材的水產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)型也成必然。由此，海鮮在酒樓飯店賓館之外，漸成百姓家餐桌上的尋常吃貨。

　　對福建魚商而言，曾經(jīng)得酒樓飯店者得天下。福建魚商姚志賢還記得，當(dāng)年與伙伴們騎著破自行車到一家家酒店推銷，甚至要進廚房教會大廚如何烹調(diào)，讓他們學(xué)會吃海鮮，再慢慢打開市場。

　　高端水產(chǎn)品，曾讓不少福建魚商賺個缽滿盆盈。如今，酒樓飯店的高端餐飲風(fēng)光漸失，魚商們也適時應(yīng)變，看到了新的“錢程”。

　　投資水產(chǎn)加工正成為一個熱門取向，這似乎是從高端場所走向百姓餐桌的好途徑。現(xiàn)在，不少在山西做水產(chǎn)生意的福建人，都向上發(fā)展了產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“我現(xiàn)在在山東就投資了一個比較大的水產(chǎn)加工廠，每天的水產(chǎn)加工量除了供應(yīng)自己的經(jīng)銷渠道，還向其他城市的經(jīng)銷商供貨。”在山西從事水產(chǎn)業(yè)的福建人黃金星說。

　　在歐美發(fā)達國家，深加工的冷凍魚比例在2004年已增至40%以上，而發(fā)展中國家以銷售冰鮮產(chǎn)品為主，冷凍魚比例僅13%。在福建水產(chǎn)業(yè)界看來，將保存期短、附加值低的鮮活水產(chǎn)品進行深加工，貼上自己的品牌，已經(jīng)是行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

　　“深加工使水產(chǎn)品增加了附加值，現(xiàn)在高檔海鮮市場縮小，更要通過深加工豐富水產(chǎn)品線，讓更多家庭的餐桌消費有多種選擇。”曾勝良如是表示。

　　不少在福建省外做水產(chǎn)生意的福建人，已經(jīng)紛紛在上海、大連、廣州等地建立倉儲，直接向各地供貨。“借別人的渠道，調(diào)一手，就少賺很多。”曾勝良的話語間透出福建水產(chǎn)人的精細。

　　不少福建水產(chǎn)品深加工品牌，也已走向新加坡、馬來西亞、澳門、澳大利亞、西班牙、智利、日本、美國、英國等世界各地。去年，福建水產(chǎn)品出口總量72.5萬噸，出口額51.09億美元，同比分別增長了5.15%和6.88%。

　　在出口創(chuàng)匯的大戶中，福建民營企業(yè)顯現(xiàn)實力一面。福清貿(mào)旺水產(chǎn)有限公司副總經(jīng)理李振飛介紹說，去年該公司大力拓展東盟等國外市場，全年出口額達8000多萬美元。

　　從統(tǒng)計數(shù)據(jù)看到，日本、美國等傳統(tǒng)市場仍是福建水產(chǎn)的主要出口市場，而對東盟及臺灣地區(qū)出口高速增長，歐盟市場也在逐步拓展。四海為“市”的福建水產(chǎn)商面臨著新的生意規(guī)劃。

　　繪就“海洋強省”藍圖的福建，為本土創(chuàng)業(yè)者提供了更多的“錢程”選項。2012年11月，國務(wù)院批準了《福建海峽藍色經(jīng)濟試驗區(qū)發(fā)展規(guī)劃》，福建海洋經(jīng)濟發(fā)展上升為國家戰(zhàn)略，此后，福建的海洋漁業(yè)、海洋交通運輸、濱海旅游、船舶修造、海洋工程建筑等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進一步壯大，海洋生物醫(yī)藥、海洋工程裝備、海洋信息服務(wù)等海洋新興產(chǎn)業(yè)迅速崛起。

　　福建魚商劉一涌說，從事水產(chǎn)貿(mào)易，對許多福建人來說，只是一個原始積累的過程；現(xiàn)在，“討海致富”的途徑更多了，一些新興的海洋產(chǎn)業(yè)很有投資前景。